不能用热水 有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。 由于柠檬的酸性敏裹册较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。 再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。 解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。
会促进结石 有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。 柠檬酸钙微溶于水，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高。 但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。 实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。 而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。
胃病不能喝 有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。 但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡。 根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当)。 由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。 对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。
白天不能喝 有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。 但这个说法仅限于网上传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质。 喝罪 如果真是这样，所有水果蔬菜都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。 从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。 要说吃了光敏物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了(血红素多)，奶类也不能吃了(核黄素多)，绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素)，看来白天只能吃粮食了!
柠檬是酸性 由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心，柠檬水是酸性食品还是碱性食品，一直让很多人非常晕。 明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，为何还有碱性食品之称? 因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。 而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。 不仅柠檬，绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要。