再来说菜。。。。那个,今天这盘够漂亮吧~~~~~三色蒸蛋~~~~
这菜呢。。。就是把皮蛋,鸭蛋和鸡蛋放一块合着蒸的。某同学说,弄半天,你给折腾出一“混蛋”啊。。。。
我我我,,呵呵,还真是!的确就一蒸混蛋!
不过这么说,太太太难听了哈,这是吃的咧。。。不能叫混蛋~~~~你得说这是混搭!。。。让菜菜也赶下小时髦...!
工具/原料
材料:熟咸鸭蛋2个,皮蛋2个,鸡蛋4个
方法/步骤
1
熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
2
蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
3
鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜。
4
上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出。
5
待稍凉后,改刀切成喜欢的形状装盘。
注意事项
1
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1:1:1的比例蒸过,觉得口感有些硬,这次的比例个人蛮喜欢!
2
2.我这个,是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够,又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄,应该更好~~~
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3.整个过程中,一丁点盐也没加,全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错,如果你口味重,也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。
4
4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用,可以提前准备咧。。。
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