如何自制可口腊八蒜

蒜瓣 适量

醋 适量

冰糖 适量

准备工作：蒜若干头、（白）醋适量、厨房纸、牙签、刀、罐子。罐子要洗干净，用热水烫下消毒，然后擦干，不能有油和水。每一步都不能马虎哦。

现在蒜不便宜，买了五块多的，大概有六头多吧。把蒜皮都剥去，留着待用。剥蒜小技巧：大拇指和食指分别捏住大蒜两头，两指用力一挤，蒜中部就炸开一个口，是不是很方便？

蒜瓣剥好后，用刀切去根部那一头，切一点点就行，露出蒜肉就好。这样做是因为敞开的口，用泡醋的时候比较好渗透进去。加速淹泡过程。用清水将切过的蒜瓣冲洗干净，然后沥下水。稍后用厨房纸把蒜瓣擦干，不要有水。

用牙签将蒜挨个戳一下。从根部往尖头竖着完全戳进去，戳穿。这样做也是为了醋与蒜的大面积接触、反应。可以缩短泡制的时间，提前享受美味。

装罐。将戳好的蒜瓣倒入无油、无水的干净罐子里。然后倒入醋，可以用白醋，也可以就用普通的醋，还可以加一点冰糖进去，这个依个人喜好。醋淹没没过蒜瓣即可。然后盖紧盖子，将罐子放在比较温暖的地方，加速反应过程。等到蒜瓣变绿就可以吃啦。泡的时间长短不同，蒜的口感也不一样。可以静静等待蒜变绿啦。

罐子要洗干净，无油无水。

蒜切去根部后，清洗擦干水分。