自贡有着千年盐文化，南国灯城之称。冷吃兔是家喻户晓的特色小吃。
食材
1
兔肉 2kg
2
干辣椒 300g
3
冰糖 100g
4
香料 10g
5
姜 10g
6
大蒜 10g
7
鸡精 5g
8
味精 5g
方法/步骤
2
然后用漏勺，将兔丁放在大一点的碗中。加入适量盐，花椒，姜和大蒜，料酒。腌制30分钟。
3
锅内加入500g菜籽油，加热。
4
放入大蒜和姜，炒香后倒入兔肉。小火翻炒，加入香料、花椒、大料。不停翻炒。
5
10分钟后，放入辣椒段，继续翻炒。
6
炒至肉色金黄，加入少量冰糖，继续翻炒。
7
冰糖基本融化后，放入鸡精味精，起锅，放冷即可食用。
注意事项
兔肉要选择新鲜的，口感更佳。