圣安娜巧克力奶油戚风蛋糕

材料蛋糕体原料：5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白100克低筋面粉60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）90克牛奶50克色拉油1/2茶勺香草精2克盐2克泡打粉2可塔塔粉巧克力奶油馅料：1盒奶油奶酪，放至室温1又1/4杯鲜奶油1/3 到1/2杯白糖1大勺柠檬汁1/4茶勺盐1/4杯巧克力酱1/4杯无糖可可粉巧克力浇层：1/3杯鲜奶油2/3杯黑巧克力巧克力奶油戚风蛋糕的做法1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。2、低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。3、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。4、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。5、烤蛋糕的同时，可以准备巧克力奶油馅了。6、先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。7、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入柠檬汁，盐，巧克力酱和可可粉，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。8、接着做巧克力浇层。9、将鲜奶油和巧克力放在在一个厚底小煮锅里面，小火加热至巧克力完全化开，中间不停的用搅拌，然后从火上移开，晾凉备用。10、蛋糕烤好后，拿出烤箱后立即倒扣在架子上，等完全冷透以后便可轻轻取出，横着均匀分成4等份。11、第一层蛋糕放在托盘上，然后抹一层巧克力奶油馅，放第二层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，放第三层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，然后放上第四层蛋糕，抹最后一层巧克力奶油馅，浇上凉透的巧克力浇汁，送入冰箱冷场至少3个小时。12、冷藏定型后的蛋糕拿出来，切掉四周，切成小块，表面可以按照自己的喜好做个小造型来装饰一下。