准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中低粉过筛用沸水冲泡咖啡加入咖啡力娇酒搅拌均匀加入色拉油低速打半分钟乳化后的液体成酸奶的稠度筛入低粉搅拌均匀蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀拌好的蛋黄糊并不是很稀蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发蛋白加入盐打至粗泡加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖打至泡沫细腻加入第二次糖至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀成品糊的状态将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右出炉震二下模具，倒扣放凉蛋糕胚成品蛋糕装饰用配件64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软抹面，做好的配件装饰成品
食材
1
咖啡粉 20G
2
低粉 90G
3
鸡蛋 5个
4
糖 75G
5
咖啡力娇酒 20G
6
油 48G
7
沸水 38G
步骤
1
准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
2
低粉过筛
3
用沸水冲泡咖啡
4
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
5
加入色拉油低速打半分钟
6
乳化后的液体成酸奶的稠度
7
筛入低粉搅拌均匀
8
蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
9
拌好的蛋黄糊并不是很稀
10
蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
11
蛋白加入盐打至粗泡
12
加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
13
打至泡沫细腻加入第二次糖
14
至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
15
挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
16
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
17
成品糊的状态
18
将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
19
将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右
20
出炉震二下模具，倒扣放凉
21
蛋糕胚成品
22
蛋糕装饰用配件
23
64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉
24
可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软
25
抹面，做好的配件装饰
26
成品
上一篇：如何做简单易上手的巧克力蛋糕
下一篇：圣安娜巧克力奶油戚风蛋糕