首先声明：所用田鸡均为人工饲养！食材：田鸡佐料：泡椒 泡姜 野山椒 蒜片 青二荆条 大葱段 芹菜段调味：料酒 白胡椒 盐 郫县豆瓣 红花椒 青花椒 白糖 鸡精等1.田鸡腿、身宰断加姜粒 白胡椒 盐和料酒码味20分钟；2.热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油；3.转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒；4.倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅（田鸡肉嫩 翻炒骨肉容易分离）；5.最后下葱段和芹菜段颠匀，调好味口，滴几滴香油就出锅开整了。此为四川最家常泡椒系列做法，同时适合于黄鳝 鸡杂 肝腰 泥鳅 黄辣丁等......在这个天气日趋寒冷的日子里，做份酸辣开胃的菜必是极好，吃剩的汤汤做面条浇头也相当巴适！
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