凉拌菜是夏季餐桌必备美食，今天我介绍一下黄花菜拌西瓜皮。 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 而西瓜则是夏季必备水果之一，一般情况下，人们吃完西瓜，会把西瓜皮丢掉。其实西瓜皮也能够清火、消毒，消炎利尿，通便等作用，可以将西瓜皮打成汁饮用，有很好的通便效果哦。
食材
1
黄花菜 200
2
西瓜皮 100
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
香油 适量
6
葱姜蒜 适量
7
糖 适量
8
肉 适量
方法/步骤
1
吃省的西瓜洗净，凉拌前先装西瓜皮去除硬皮，切成细条；
2
黄花菜，用水焯一下，控水，与西瓜皮条一起加入盐、鸡精、香油、白糖等调味，这样其实拌匀就可以吃了，我这里用自己做的肉酱做调料，味道更香，父母不吃味精，鸡精，所以这里我没加；
3
炒熟的瘦肉丁，放酱油、淀粉、白糖搅匀，我放了一些西瓜汁；
4
葱、姜、蒜切末炒出香味，装调好的酱汁放入锅中翻炒；
5
称出与黄花菜西瓜皮、拌匀即可食用。
注意事项
1
也可以放点黄瓜丝，粉丝；
2
新鲜黄花菜一定要用水焯一下再食用
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