羊肉片
杂粮面、营养面
到了冬天，老北京人最喜欢吃的莫过于涮羊肉了，记得我小时候，到了冬天，父母亲的单位发福利就是两纸盒刨好的羊肉片。家里人再撕上一些白菜叶、切几片大白萝卜、弄一块豆腐，再调上芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、豆瓣酱，有的家庭比较富裕的，还会放一些卤虾酱，一家人围坐在桌旁就可以开涮了。从冬季养生的习惯上来看，羊肉历来是被当作冬季进补的首选之一。《本草纲目》记载：“羊肉补中益气，性甘，大热。”因此，羊肉的甘热具有补血虚的功效。从营养学角度来看，羊肉属于红肉，虽然不如白肉那样低脂高能，也不如白肉的蛋白质那么优质，但是它提供的血红素和促进铁吸收的功效是白肉所不能比的。而且，羊肉脂肪中的胆固醇含量较低，除了铁以外，钙、磷、锌等矿物质含量也高于其他肉类。
我们在涮羊肉时一定不要忘了主食。《中国居民膳食指南》第一条说的就是：食物多样，谷类为主，粗细搭配。因此，即使是吃涮羊肉，也少不了吃要主食，只有这样才能使营养更均衡。另一方面，主食为主，羊肉就可以吃的相对少一点，不论是从健康角度，还是从经济角度都比较划算。在主食的挑选上，我选择的是杂粮面和营养面，把这两种面放在火锅里很容易煮熟，而且面条还很劲道，我和家里人都非常喜欢吃，即使是朋友请客去火锅店，我也会自备主食。
从杂粮面的配料表中，我们可以看到它主要是由小麦精粉，再掺入黑米粉、黄豆粉、绿豆粉、小米粉和玉米粉制成的。米、面和豆类的蛋白质是有互补原则的，这种杂面可以提高蛋白质的消化吸收率。另外，将这种面放入火锅里煮，比火锅里店提供的火锅面更营养，尤其是符合了“谷类为主，粗细搭配”的原则。
还有一种是营养强化面，从它的配料表里，我们可以清楚的看到这款面是强化了维生素和矿物质的营养强化面，而且它的配料表里详细标明了每种营养素的含量，也比火锅店里提供的火锅面营养的多。
营养师建议：羊肉是大热之物，入脾、肾经，尤其适合脾胃虚寒的朋友食用。但是，有上火、发热症状的朋友不宜食用。另外，涮肉的时候，也不要为了贪图肉的鲜嫩可口而不将它涮熟煮透。最后提醒大家一句：吃涮羊肉不要以吃肉为主，一定要搭配合适的主食，才能达到营养均衡，起到滋补养生的作用。