话说这果酱酥饼我第一次做，基础方参照孟老师，擅自加入了人柠檬屑，不过，也正是这柠檬的清新俘获了姑娘们的芳心，让我颇为自豪啊。果酱是豆豆出品的洛神花果酱，酸甜可口，灰常美味的说。
原料
A：低筋面粉120g、无盐黄油80g、糖粉35g、蛋黄1个、柠檬1个、泡打粉1/4勺、蛋白15g
B：（内陷）洛神花果酱10g
步骤/方法
1
无盐黄油室温下软化，加入糖粉；
2
先用橡皮刮刀搅拌均匀；
3
再用打蛋器搅打均匀；
4
加入蛋黄，刨入柠檬皮屑；
5
用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。
6
将泡打粉加入低筋面粉中；
7
.将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊；
8
用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右；
9
取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状；
10
均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。