酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。
工具/原料
1
鱼 一条
2
酸菜 一颗
3
葱姜 适量
4
辣椒粉 适量
5
八角 适量
6
花椒粉 适量
7
干辣椒 适量
方法/步骤
2
锅里放油，看你家自己的用油量。炒香材料三，加入酸菜继续炒一会。
3
放入鱼头，炒一下沾上油即可
4
调入盐，兑水炖。盐先别放太多，也不能不放，不放鱼头没味道
5
炖鱼的时候，把鱼块切条，用盐搓洗干净，搓洗的目的是鱼块清爽。用盐，胡椒粉，食用油腌渍。
6
鱼汤煮四十分钟，久一点更浓郁，鱼头骨头装盆，汤里放点味精，不喜欢就不放
7
鱼肉下锅，煮熟
8
装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
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油烧热，冒烟，离火，数三秒，浇上去。
注意事项
1，鱼可以选择肉多刺少的。比如草鱼，花鲢，黑鱼 2，也就是平时用多少盐，这次分两次放，炖鱼头放一般 腌鱼放一半 3，如果嫌油腻，可以省略泼油的步骤，但是泼油香。剩下的汤汁别倒掉，用来煮面特别棒