每逢过年过节，餐桌上都离不开大鱼大肉，这样就很容易造成节后饮食失调，鱼类，肉类这些食物都是偏酸性的，所以要想清肠，还得注意食物结构的酸碱平衡，蔬菜水果大都偏碱性，可以适当多吃。 青笋也叫莴笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长，其中青笋还含有丰富的铁元素，并且非常容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋。
食材
1
青笋 250g
2
胡萝卜 100g
3
香油 适量
4
香葱 适量
5
香醋 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
8
蒜 适量
方法/步骤
1
青笋切成细丝
2
胡萝卜切成丝
3
蒜剁成末，香葱切成葱花
4
胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。
5
青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里
6
加入适量的盐和味精
7
加入几滴香油
8
倒入香醋，醋可以稍多放一点
10
拌匀装盘就完成了
注意事项
这道菜做法非常简单，基本上是吃菜的原汁原味，不过在做这个拌菜，不用酱油，这样能保持青笋碧绿的颜色，让人赏心悦目。
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