如何开好湘菜馆

位置与门头。既然是开具有特色的湘菜馆，尽量选择人气比较集中地方，门头一定要显眼有辨识度，店面的面积大小由自己实际经济情况出发。

湘菜馆装修风格尽量与门头统一，装潢上推荐具有湖南名族风格的中式简装风格。

湘菜系品种繁多，选择一些比较家常的，容易烹饪的菜品，千万要选择主打的大菜，像剁椒鱼头、百年朝凤等作为店内的招牌菜，具有吸引顾客的效果。

口味。最好与当地饮食风味达成默契，可以适当调整口味，咸淡酸辣等。

菜价。按照湘菜馆的规模大小，房租、装修投资、人工费用，结合当地人民消费水平，也可以参考周围差不多规模的餐馆制定每个菜的价格。

员工的培训和薪资，管理制度。主要还是要根据你饭店实际运营销售来制定的，提一点我这里建议统一穿上具有民族湘西味的制服，可以烘托出整个餐馆的氛围。

整个湘西饭馆内应该把一些具有湘西文化的内容又不同的方式展示在你的餐馆内，构成一种差异化的用餐环境，凸显自己餐饮的核心竞争力。