现在是出蕨菜的旺季，前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来，这么多马上又吃不下，晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜，味道就和新鲜的一样，马上问妈妈讨教了方法，今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。
食材
1
蕨菜 4000g
2
盐 适量
方法/步骤
1
新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛
2
摊开沥干水分，最好能干一夜
3
沥干了的蕨菜切成小段
4
放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右
5
用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
6
找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口
7
盖盖严实后放阴凉地方保存即可