中华饮食文化源远流长，很多美味充满了神秘感，喜欢吃美食的人们对对菜肴如何做出来的特别感兴趣，今天小编就将自己的拿手好菜，红烧排骨制作方法分享给大家。
食材
1
猪排骨 500
2
葱 1根
3
冰糖 40克
4
黄酒 半碗
5
食盐 1勺
6
姜片 3片
7
酱油 1勺
8
香叶 3片
9
油 少许
方法/步骤
1
炖排骨，不能用热水，如果是热水的话，排骨的肉在高温下会迅速收缩，血水凝固在肉中，导致腥味很重。炖排骨最好用温水，接近体温的水，这样有利于血水排除，所以最好是在小火2分钟后，将排骨下锅。
2
水开后，待慢慢煮出血沫子，将血沫子撇干净，在煮上2-3分钟，将排骨捞出来备用。
3
锅里放上少许油，小火加热，待油热之后，放入事先的敲碎的冰糖，小火慢慢熬，待到颜色变成浅褐的糖色为止。
4
将去除水的排骨放入锅中，与糖一起翻炒，倒入少量酱油，放入葱段、姜片、香叶、桂皮，大料，倒入开水淹没过排骨，加入半碗黄酒，盖上锅盖小火炖1小时左右，带汤汁还有1/4时加入盐，中火2分钟左右，出锅。
注意事项
在炒糖时，切忌小火慢炒
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