在家做水煮肉片

里脊肉 500克

生菜 适量

豆芽 适量

香菜 适量

植物油 适量

八角 2个

辣椒酱 适量

葱姜蒜 适量

将里脊肉洗净，沥干水分，切成适当的肉片。

将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。

将生菜（或者是小白菜）、豆芽洗净，铺在容器底部备用，最好是一个小盆或者大砂锅。

将锅坐在火上，放入适量油，将八角、葱姜蒜炒香，加入辣椒酱炒制3分钟，加入适量高汤或者清水，煮开。最后倒入腌制好的肉片，用筷子将肉片搅散，利于煮熟。再煮沸约5分钟关火。关火后，将锅中汤汁倒入铺好菜的容器中。

然后再次坐锅，烧热。加入适量油，烧热，加入花椒、干辣椒干炸。马上关火，倒在水煮肉片上，热油与肉片的香气立刻四散开来，加入适量香菜就可以吃了。

1.肉片要切的薄一些。

2.炸花椒和干辣椒的油不要太热，且放入花椒、干辣椒后就要关火，否则就糊了。