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自制腊肉,腊肉饭。

用了十多天的时间,做了几块腊肉。 其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。 但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。 收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。 时间有时候不算什么,停不留也抓不住。 能趁着还有的时间,做些想要做的事情, 才是真的。 今日周一,也是今年的最后一个周一。 今后的这几日都是今年的最后一日。 伴着09年所剩不多的时间,做些自己一直想做,却没有做的事情吧。   比如,昨天下午至傍晚直到深夜,某好同志突然的非常想吃大麻花。就那年流行的那种,台湾蜂蜜大麻花。很多人有这样的感觉吧,想吃一个东西的时候,管TMD健康不健康,吃到嘴里,这人生才是有意义加完整的。可是,最终也没吃上。可以想象,这是一种怎样的的悲凉! 所以,这几日的第一个任务,便是找到那可人的大麻花,疯狂的吃一回。 那位好同志,是我。哼哼。
工具/原料

​带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。 (制作时间:寒冬腊月(温度在10度左右即可)!若是夏天,这阴干的十天左右,都放置冰箱冷藏中。)

方法/步骤
1

五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

2

生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

3

约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4

再过一天后,稍见发亮。

5

过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

6

约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

8

切片即可直接食用。

9

也可做腊肉饭或是别的。

注意事项
1

个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。

2

盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3

若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

4

白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

5

​蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

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