这道菜，采用新鲜的鲷鱼，用烧制方式，让鱼短时间内出锅，肉质细嫩爽滑，嫩度很好。汤汁浓郁蒜香味道十足。此种方法是一种超级好吃的家常烧鱼方法。
工具/原料
1
鲷鱼 适量
2
蒜 适量
3
八角 适量
4
花椒 适量
5
姜片 适量
6
干辣椒 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
蚝油 适量
10
番茄酱 适量
11
盐 适量
12
冰糖 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
原料图如上图所示。
2
蒜切蒜蓉，干辣椒切丝，姜切丝。
3
鲷鱼切花刀备用。
4
少许油炒一下蒜蓉，捞出来备用。
5
锅里放油，炒香干辣椒，姜丝，花椒，八角。
6
放入料酒，生抽，蚝油，番茄酱，冰糖，开水，煮开沸腾，放入鲷鱼。
8
鱼捞出来，放在盘子里，铺上炒好的蒜蓉。
9
剩下的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
注意事项
1，鱼可以用其他鱼。 2，不用油煎，不用炸制，所以最大限度的保证了鲜鱼的美味。 3，因为没有炸制，所以给鱼翻身的时候要小心一点。