黄豆辣椒酱是我家的传统美食，做法简单，味道正宗。做好的黄豆酱，浓郁的香，爽口的辣，那滋味，谁吃谁知道！
食材
1
细长红辣椒 适量
2
盐，蒜泥，芝麻油 适量
3
黄豆 适量
方法/步骤
1
剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
2
制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
3
慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置
4
生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。
5
小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右
6
黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
7
将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。
8
玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。
9
美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！
注意事项
1
剁椒一定不能沾生水和油。
2
炒黄豆一定要用小火慢炒，炒焦黄了，味道更香。
3
装黄豆酱和剁椒的瓶子一定要干净，无水无油，密封性好。
4
用芝麻油封口，让芝麻油的香味渗透到剁椒和黄豆酱中。
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