食材
1
带鱼 500g
2
淀粉 10g
3
白酒 5毫升
4
盐 2g
5
老抽 二分之一勺
6
生抽 2勺
7
葱姜 适量
8
酒酿 2勺
9
白糖 丨勺
方法/步骤
1
将发尾洗净，除掉白磷和内脏，加入料酒、盐、葱、姜，加入少许胡椒粉拌匀，腌20分钟。用厨房纸巾擦干，将腌制好的发尾放入保鲜袋中，放入淀粉，上下摇晃，使发尾粘上一层薄薄的淀粉
2
油锅烧至六成热，逐一放入
3
炸至两面金黄，捞出控油
4
留底油，放葱姜爆香，放带鱼，喷白酒，盖锅盖几秒种，放入酒酿，老抽二分之一勺，生抽二勺，再放些酒酿水，和开水，大火烧开，小火收汁，烧至表面褶皱去除,
5
端板
6
酒酿
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