咸鱼茄子煲做法步骤详细介绍如下：
工具/原料
1
咸马友鱼肉(50克)
2
茄子(1只，400克)
3
清鸡汤(1/2杯)
4
葱末(半汤匙)
5
姜末(半汤匙)
6
蒜末(半汤匙)
7
油(1碗)
8
料酒(1/2汤匙)
9
鱼露(1汤匙)
10
海天海鲜酱油(1/2汤匙)
11
白胡椒粉(1/5汤匙)
12
鸡粉(、1/3汤匙)
13
镇江香醋(1汤匙)
14
香油(1/3汤匙)
步骤/方法
1
咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。
2
茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。
3
烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。
5
续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。
6
加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。
7
成品。