提到赣榆本地美食，首先想到的应该是煎饼，在外人看来煎饼没有什么味道，咬起来还硬硬的，为什么人们这么钟爱它，几天不吃就浑身不爽呢。奥妙在于煎饼里卷的东西，各式各样的菜肴都可以包在里面。尤其是虾酱，又香又鲜的虾酱，本地话管烹饪虾酱的做法叫做“焅”（kao 四声），虾酱跟煎饼在一起简直是绝配。
食材
1
新鲜虾酱 250g
2
白豆 150g
3
黄豆 100g
4
青辣椒 若干
5
鸡蛋 若干
6
豆腐 150g
7
红辣椒（朝天椒） 若干
8
盐 适量
9
酱油 适量
10
水 适量
11
食用油 适量
12
葱、姜、蒜 若干
方法/步骤
1
把白豆，黄豆事先煮得半熟，用冷水冲洗感觉，待用
2
把豆腐切成小布丁，一定要是我们赣榆的老豆腐，炒的时候不容易碎，待用
3
把朝天椒和青辣椒也剁碎待用，朝天椒可以根据口味添加量
4
在锅内加入适量的食用油10g(可以根据实际口味等定），中火加热至7-8分热，加入虾酱，片刻后，再加入前面准备的食材，下面就是“焅”虾酱了。
5
如果原来虾酱就很闲，可以稍微加点水，或者加几个鸡蛋；如果原来买的虾酱有点淡，就可以加点盐和酱油了，其他葱姜蒜可以根据自己口味添加。
6
虾酱在“焅”的时候要时不时的翻炒，待水分差不多干了，就可以出锅了。
7
这时候如果有点赣榆的煎饼，煎饼卷虾酱是绝配，而且“焅”好的虾酱冷藏风味更佳。
注意事项
1
不可以“焅”糊了
2
及时翻炒，尤其后面水分越来越少的时候