原料
1
蛋糕围边：蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖45克，低筋粉120克，糖粉适量
2
慕斯部分：新鲜草莓250克，细砂糖60克，淡奶油300克，吉利丁片2片
3
装饰部分：新鲜草莓适量，新鲜蓝莓适量，留兰香薄荷叶
步骤
1
蛋黄打入盆中加45克细砂糖
2
用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用
3
蛋白分三次加糖打发
4
将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状
5
将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀
6
边翻拌边筛入低筋粉
8
选用圆形裱脾新陵花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，爬孝入烤箱180度12分钟
9
在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片
10
烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方
11
淡奶油加60克细砂糖高速打发
12
淡奶油打发到勉强可以流动的状态
13
草莓去蒂用搅拌机打成蓉
14
将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀
15
吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀
16
模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓
17
盖上另外一片蛋糕片
18
再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二够凤天取出装饰
注意事项
剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用
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