XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。人们形容食后XO干贝酱三日，犹觉鸡虾乏味。足见干贝的鲜美，用于拌面鲜香麻辣，辣而不烈，是拯救味蕾的福星。
食材
1
宽挂面 100克
2
水 1100克
3
辣椒面 3克
4
黄瓜 100克
5
鲍鱼干贝XO酱 10克
6
食用油 12克
7
食用盐 10克
8
醋 8克
9
生抽 10克
方法/步骤
1
食材大合集，黄瓜清洗干净切成丝。
2
水烧开放入挂面，用筷子轻轻把面条划开，防止粘黏在一起，继续煮开，再煮7分钟左右。
3
用漏勺捞出放在早已备好的凉水里冲洗一下。
4
再用漏勺把面条从凉水里，捞出控一下水，放在碗里放入盐，生抽，醋。
5
加入辣椒面和切丝的黄瓜搅拌均匀。
6
再挖2勺长剑牌鲍鱼干贝XO酱搅拌均匀即可。
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