分享鲈鱼豆浆菌菇煲的做法经验鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
工具/原料
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
步骤/方法
1
这是我们家特色菜，2月参加过杭州市某餐厅家庭特色菜比赛。这个菜用豆浆打底，鲈鱼片和菌菇的鲜美全被吊了出来，而且，有豆浆，有菌菇，非常健康！
2
鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
3
锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。
4
与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。
5
把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。
小诀窍
1、豆浆容易大滚后溢出，而且容易有泡末，所以炖的时候一定要小火。 2、菌菇一般用鲜的，但是还可以加点干香菇提香味 3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精，因为已经够鲜了了。
上一篇：清蒸鲜味鲈鱼