梅菜扣肉，一道餐桌上经常出现的菜肴，今天，我给大家带来它的做法。
食材
1
方形五花肉 1块
2
梅菜干 适量
3
姜片 5片
4
八角 5个
5
草果 2个
6
干辣椒 适量
7
桂皮 5小片
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
蚝油 适量
11
麻辣鲜 适量
12
盐 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料，梅菜干提前泡开。
2
梅干菜洗净再挤干水备用。
3
五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
4
五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
5
趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
6
五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。
7
炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
8
炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。
9
用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
10
五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11
梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
12
将梅干菜铺到五花肉上。
13
冷水上锅，大火蒸1个小时。
注意事项
稍等片刻，美味即将到来！
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