到了腊月里，家家户户都忙着灌香肠，香肠所以又被称为腊肠，家庭怎么样自制香肠呢？有以下一些步骤可供参考，
方法/步骤
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首先到超市去买一些猪腿肉，肥瘦比例是三分肥七分瘦，当然如果喜欢吃肥一些的，也可以调整成四分肥六分瘦，
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买回来的肉去皮，洗净切成丁状，按照每10斤肉放130克盐，300克糖，100克酒，25克胡椒，葱姜水适量，搅拌均匀，腌制两个小时，
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专门购买猪肠衣，买回来的猪肠衣要用适量的花椒粉水清洗去其腥味，
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网上有专门用于灌香肠的小斗，如果是少量的制作，我们买一个小斗就可以了，如果是大量的，可以买一个灌肠机，
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肠衣的一端先用棉线系住，把肠衣套在斗的口上，把肉丁从末端灌进去，用手往下捋，
6
灌好的香肠用棉绳把肠口扎紧，放在阴凉通风处吹干，一直吹到外皮有一些发皱就可以，拿回来放入冰箱储存。
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小总结1.购买三分肥七分瘦的猪腿肉，去皮洗净2，切成丁状，按照比例放入调料，腌制两个小时，3.买回来的猪肠衣，要用花椒水进行清洗，去除腥味，4.用灌肠器一端套住肠衣，放入肉丁，用手往前推进，5灌好的香肠两端用棉绳系住，挂在通风阴凉处吹干即可。