今天这道雪菜豆腐煲,因为比较素,我在炒雪菜前,特意放了少许猪肥肉煸香。 腌制后的雪菜,脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇,吸收了它的油脂,香气更是逼人。 对了,可能有些伙伴不太知道雪菜这种食材,它在北方也叫雪里蕻(雪里红),通常用来作腌菜,一般在大点的超市或者网上都可以买到哦~ 豆腐呢,小主选的是北豆腐(老豆腐)。相比嫩豆腐,老豆腐的质地更紧密、组织更扎实,放在煲里炖,不容易破碎。 而且,它里面疏松的孔隙,在烹饪过程中,更易于吸收酱汁,从而获取更好的口感。 最后,我还添了一把小米辣和葱花,整道菜香香辣辣,一口下去,嗯,是拯救寒冷最好的一味良药了~
食材
1
北豆腐 1块(约380g
2
雪菜 35g
3
姜 6g
4
蒜 3瓣
5
猪肥肉 45g
6
小米辣 1
7
葱 12g
8
生抽 少许
9
花椒粉 少许
10
鸡粉 2.5g
11
清水 适量
方法/步骤
1
姜、蒜切片;葱、小米辣切圈;猪肥肉切小块备用 北豆腐切块
3
往锅中倒入雪菜碎翻炒均匀后,再倒入切好的豆腐块炒匀
4
加入少许生抽、花椒粉和2.5g鸡粉,翻炒均匀
5
锅中倒入适量清水,盖上盖子,焖10分钟左右
6
最后开盖,加入小米椒圈和剩下的葱花即可出锅
7
噔噔!暖呼呼的雪菜豆腐煲就做好啦~
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