脆皮烤肉是一道肉嫩多汁的荤菜,主要方法是用烤,肉的油脂被充分的烤出,肥而不腻,瘦肉在被肥肉的油脂充分滋润下瘦而不柴,一口咬下,脆皮炸裂开来的声音传过内耳道,满口炸开了香味,超美妙的体验,简直不能再好吃了。
食材
1
五花肉 250g
2
料酒 50g
3
生姜 5片
4
盐 5g
5
香料 1包
6
蒜 5片
7
花椒 5g
8
白醋 适量
9
黑胡椒粉 适量
10
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
挑选一块纹理好看的五花肉,切成合适的大小,加入姜,蒜,花椒,香料将五花肉煮熟,水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出,用厨房纸擦掉表面的水分。
2
在肉皮上扎满洞,然后在肉皮上抹一层白醋,再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐,最后再刷一层蜂蜜。
4
将猪皮向下切成0.5公分的薄片,一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。
注意事项
1
烤肉的时候注意时间不要太久,烤制金黄即可。
2
一定要至少刷两遍蜂蜜,这样可以保持口感鲜美。