炎热的夏天，来上一盘清爽可口的藕是在爽不过了，本文要为大家分享自创藕的做法大全之干锅香腊脆藕的做法。
食材
1
腊肉 150g
2
藕 500g
3
油 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
豆瓣酱 适量
7
糖 适量
8
淀粉 适量
9
白醋 适量
方法/步骤
1
藕清洗干净后，刮去表皮并切成片备用;
2
放清水中浸泡，水中加少许白醋备用;
3
腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出备用;
4
蒸好的腊肉切成片;
5
将藕放入开水锅焯熟，捞出后控干水分备用;
6
撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉;
7
锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，将藕捞出沥油;
8
将锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香;
9
放入腊肉片翻炒;
10
加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰;
注意事项
1
藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
2
豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
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