散养的老母鸡整炖相当好，汤中没有骨头渣，喝汤或是用鸡汤下面都不用担心误吃到骨头渣。喜欢吃鸡皮的可以撕下很大一块皮，吃着很是尽兴。同样，不喜欢吃鸡皮的也可以一起撕下鸡皮，相当方便。老母鸡本身味道鲜美，除了葱姜外不用再加其它调料。
食材
1
老母鸡 1只
2
红枣 适量
3
枸杞 适量
4
盐 适量
5
葱姜 适量
方法/步骤
1
老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
2
整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
4
加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。
5
大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
6
再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。
7
最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。