最近没胃口老是想吃一些重口味的菜,去超市买菜时看到有新鲜的鸡胗,买了一盒回来就着阳台上的辣椒炒了这盘很下饭很下饭的菜---辣炒鸡胗,又香又辣让我的胃过足了辣瘾!最爱的还是鸡胗特有的爽爽脆脆,不管怎么做都爱吃.鸡胗是鸡的胃,又叫鸡肫,在挑选时如果是新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软,这样的鸡胗最好不要.鸡胗还有消食导滞，帮助消化的功效!开始上PP了大家不要流口水哦!如果正在减肥的人士请迅速离开此页面,否则后果自负!
食材
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鸡胗 适量
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青红辣椒 适量
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葱,姜,蒜 适量
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花椒 适量
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油 适量
6
豆瓣酱 适量
7
辣椒酱 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
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1.鸡胗去掉外面的肥油,用流动水洗净内膜粘物,再用水浸泡至出血水,起锅烧开水后下鸡胗氽水至鸡胗转色即捞出用凉水冲洗干净切片备用.
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2.辣椒切片,葱切段,姜切成粒,大蒜切成片备用.
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3.热锅温油时用小火下花椒粒爆出香味,入姜粒及蒜片爆香,再下一勺豆瓣酱炒出红油.
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4.下切好片的鸡胗用大火快炒,加入生抽和料酒继续翻炒,再加入青红辣椒及葱白段炒至辣椒断生.
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5.下一勺辣椒酱快速翻炒匀,最后下葱段翻炒均匀即完成.
注意事项
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1.鸡胗宜切薄些更容易熟及入味,适合大火爆炒快炒,这样炒出来才够脆嫩,QQ的有嚼劲.
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2.鸡胗氽水可以去掉腥味,烹调时加料酒和生抽同样也是为了除去腥味.
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3.鸡胗属动物内脏含胆固醇较高,高血脂人群不宜多吃.
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4.生抽,豆瓣酱和辣椒酱已够咸味,这里未再加盐,各味可根据自已的口感自行添加.
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5.这道菜有如鸦片一样让人难以抗拒,极具诱惑,减肥人士与三高人士务必'远离'.