做好吃的披萨

小麦面粉 适量

酵母 适量

蛋清 两个

1.奶酪一块，西红柿半个，小麦面粉加酵母加蛋清，自己揉个面团，面团一定要自己反复揉，饼子直径30-50公分之间，意大利烤比萨一般都是用砖炉，这个炉子的特点是恒温，受热均匀，底火和顶火区别明显，换句话说，只要火候控制得好，用烤箱和平底煎锅创造的烤制环境一样，而平底锅更好，因为烤箱还会出现受热不均的情况，平底锅和大转炉完全相反，是因为它受热面积极小反而均匀，创造了一个相对理想的小环境。

心情好我就切一切，铺一铺——

心情不好我就乱入——

平底锅抹油，把面底子摁在锅底上，把奶酪摁在面底子上，把西红柿摁在奶酪上，再丢两片昨天炒回锅肉用剩下的五花。撒胡椒，盖盖子，小火。一定要用透明盖子盖住锅口，一是为了造成顶火和低火的差别，相当于下面是烤，上面是烘。看到奶酪融化，一般下面也就烤透了。

除了撒培根，可以撒番茄肉酱、甜椒丝，豌豆粉等等。

这是在意大利佛罗伦萨百年名店Zaczac餐厅吃的比萨—

这是在西班牙的意大利Ginos餐厅吃的比萨—

居然有人敢说我拔叔会糊弄人，好，那我就介绍一下—— 面饼 面粉是小麦面粉，加蛋清混合，和酵母一起发过，然后手和的，手的温度已经融进去了，而且擀得很扁，便于烤的时候发起来，最后是烤成Ginos餐厅那种发面饼干底了的。

奶酪 奶酪是上好的意大利卡门贝，不像莫扎里拉那么拉丝，但是可以拉丝，而且比摸扎里拉要香醇。 西红柿

西红柿 西红柿也是意大利托斯卡纳的西红柿，酸味比较重。 培根肉 这块培根，是橡果猪的坐墩肉，可以看得见的肥瘦就是五层。先和花椒水煮以后冰水降温，然后再切片的，肉汁都在肉里。

胡椒 最后的胡椒是印度的黑胡椒颗粒鲜磨的。