十几斤大鲤鱼如何做
食材
1
鲤鱼 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
白醋 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
料酒 适量
11
盐 适量
12
油 适量
13
香菜 适量
14
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
3
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
4
两面微黄出锅
5
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜
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