家庭如何制作牛肉干

首先应选择上好的新鲜黄牛肉，将牛肉放于清水中浸泡，可加1-2匙烧酒，约泡45-60分钟即可，中途记得需换一次水。浸牛肉洗净后，先切成拳头大小的块状放热水中炒水，去除牛肉中的血水。接下来就可以开始卤制啦，卤制的目的有二个：一是让牛肉能充分入味，二是让牛肉熟透。将生姜、草果、八角、花椒、桂皮，香叶、盐、喜食辣的还可以放入干辣椒，十三香卤料与牛肉一同放入高压锅内，再放点烧酒或黄酒，开火，先不压气阀，等听到有丝丝声响时，再将气阀放上，再烧十五分钟即可。开锅后将牛肉捞出放凉，再切成片，如果喜欢牛肉丝的话，也可以按牛肉的纹理，手工一条一条撕，当然这样会比较浪费时间。再将改刀后的牛肉用烧酒、蜂蜜、香料粉(这个超市和菜场有卖的)刷上，要确保二面都有才行。也可以先用烧酒腌制10分钟后在二边刷上蜂蜜后，再撒上香料粉。待全部弄好以后，放入微波炉中加工至略微脱水即可。喜欢吃脆的可以加工得干一些。如果是撕成条状的牛肉，也可以加入烧酒、蜂蜜、香料粉腌制20分钟后控干，放入油锅中炸苏后加芝麻出锅即可，味道会非常香哦~按以上方式做出的牛肉干都需要放冰箱保鲜，最长可放一周左右。因为上面的操作有些是家里长辈完成的，所以可能会些许偏差，大家有兴趣的话，可以自己尝试一下。