带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。
食材
1
带鱼 800克
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 1汤匙
5
老抽 适量
6
料酒 2大勺
7
白糖 1汤匙
8
醋 1大勺
9
葱 2段
10
姜 5片
11
白胡椒粉 1克
12
花椒 5粒
13
大料 3瓣
步骤/方法
1
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段
2
在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
3
带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
5
炸至两面金黄色捞出控油。
6
取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
7
锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
8
倒入碗汁、适量水烧开
9
放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
10
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
下一篇：10分钟就做出的菜