卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋，还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一“味”加进去，做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。
食材
1
鸡蛋 18个
2
啤酒 1瓶
3
八角 3个
4
桂皮 3段
5
香叶 3片
6
干辣椒 2根
7
茶叶 少许
8
盐 1小勺
9
老抽 1大勺
10
生抽 2大勺
方法/步骤
1
准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
2
鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
3
鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
4
鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
5
将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
6
起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7
开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8
然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
9
这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
注意事项
加啤酒卤，多这一“味”加进去，鸡蛋的味道不仅香浓，口感也更Q弹了。