全蛋海绵蛋糕相比戚风蛋糕其实难度更大，因为蛋液不像分蛋法里的蛋白那么容易打发，如果蛋液不打发好，那么蛋糕是注定要失败的。
今天要教大家的不单是海绵蛋糕的做法，更是做好海绵蛋糕的一个小诀窍。大家跟我一起学学这款无水无添加的健康蛋糕吧~
工具/原料
1
鸡蛋4个
2
细砂糖80克
3
低筋面粉80克
4
色拉油20毫升
方法/步骤
1
四个鸡蛋打在一个干净的容器里
3
细砂糖称好备用
4
然后放入温水里准备隔水打发，底下的水温大概50度左右，这个过程叫做隔水打发，有了温水的帮助，蛋液才能打发的更好哦
5
砂糖全部倒进蛋液里
6
先用打蛋器低速打一分钟，这时候蛋液还微黄，提起能马上滴落，加半瓶盖白醋进去帮助蛋白稳定
7
继续用打蛋机高速打，直到蛋液体积明显变大，颜色发白，在蛋液的表面划出纹理不会马上消失这样就打好蛋液了
8
往蛋液里筛入低筋面粉
9
用橡皮刮刀从下往上轻轻切拌均匀，记住，不能划圈搅拌哦~可以用划十字的方式切拌
10
面粉拌匀以后加入食用油，然后继续轻轻切拌均匀
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蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面
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烤箱预热180度，中下层180度约20分钟
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判断蛋糕的里面是不是熟了，可以用牙签插进去，然后拔出来看一下，牙签上是不是粘有蛋糕糊，如果有粘就说明蛋糕还没好。蛋糕出炉以后冷却脱模切块就可以了。
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