当归，很多女孩子都非常熟悉，它性温，昧甘、辛，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。红枣的好处，地球人都知道，不多说了。当归煮蛋是一款食补汤品，主要食材是鸡蛋和当归，有时以黄芪，红枣做辅料，还可以加花生，黑豆，龙眼等，主要烹饪工艺是煮，有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。 加了红糖后，味道甜甜的，带着淡淡的药香，很好吃的一款养生甜品。
食材
1
当归 10克
2
红枣 80克
3
黄芪 10克
4
鸡蛋 3个
5
红糖 适量
6
水 适量
7
汤锅 1个
方法/步骤
1
准备好材料；
2
锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂；
3
煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内；
4
将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸；
5
转小火，加入红枣；
6
放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟；
7
加入红糖，煮三四分钟即可；
注意事项
1
煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。 煮熟的鸡蛋要用冷水泡一下再剥壳比较容易，不粘壳。
2
煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
3
一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。
4
当归分当归头、当归身和当归尾三部分。当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。用全归来煮水，既可补血又可活血。
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