家常菜红烧鳊鱼怎么做

鳊鱼 一条

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

备一条八两重的鳊鱼、葱、姜、蒜

在鱼的两侧刈上花刀、容易入味、

斜片3刀、斜向切入肉,不是直切哦、

鱼的两侧均匀抹上盐,腹腔内也摸一点,做点前期入味

调制好的鱼配上姜丝,拍扁蒜,干辣椒丝,大葱

下锅,油烧冒烟后下入配料煸香,火不要太大,炒出香味

葱、蒜发黄的时候把配料捞出待用

锅里剩下的油用来煎鱼

煎两面微黄,可以稍微煎老点、翻鱼的时候小心别弄断了

一小碗水煮、水开后加黄酒、酱油、去腥调味染色

放入先前配料一起烧,放入少许盐、烧一小会、时间久了容易破坏外形

把鱼盛盘了,洒上葱叶

锅里还有一些汤、加少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,搅拌均匀,有一点粘稠起锅!

浇上汤汁、就成了、不错吧