每年过了白露辣椒红了，天气也凉爽了 自制几瓶剁椒酱即可直接食用也可以当作佐料做菜，自己做的剁椒酱干净，吃着放心！
食材
1
辣椒 2000克
2
豆豉 100克
3
大蒜 400克
4
盐 200克
5
白糖 20克
方法/步骤
1
洗净的辣椒晾干 天晴放太阳下晒晒或者用电风扇吹干水分即可，把辣椒放处理器里绞碎没有处理器就用刀剁碎
2
剁完辣椒就把大蒜剁碎，把剁好的辣椒和大蒜放在一个大盆里加入豆豉再加入盐（根据自己的口味增减我家的辣椒酱可以存放一年）20克的白糖搅拌均匀
3
加入西瓜皮干腌制一晚 第二天再装到瓶子里
4
西瓜皮是夏天晒的 要把红色的瓤全部削干净 天晴大太阳晒3天就行 晒好的西瓜皮干用密实袋装好放冰箱冷藏保存
5
一个黑美人西瓜晒的干就这么多 西瓜皮干在辣椒酱里面腌制过后脆脆的非常好吃
6
把剁好的辣椒酱装入洗净消毒好的瓶子里 不要装满留一点空间 倒入食用油 20天到一个月之后即可食用
注意事项
1
所有的食材都不能有生水
2
所有的容器都必须干净无油无水
3
盐的量可以根据自己的口味调整但不能太淡了 否则存放的时间不长还容易变质