猪肉太贵，还是吃鸭实惠，因此动起脑筋，换种口胃。
食材
1
鸭 1500克
2
姜 12克
3
冰糖 10克
4
桂皮 5克
5
干辣椒 4克
6
八角 3克
7
花椒 2克
8
生抽 15克
方法/步骤
1
将鸭肉用清水清洗，浸泡2个小时，并将油脂分离出来。放入沸水焯1分钟，捞起沥干。
2
先挑出鸭的油脂，炸出油，再捞出肉，同时盛出点油，因为，鸭子太肥，后面还会煮出许多油的。
3
放入10克冰糖，小心滕出焦糖色。倒入鸭肉，翻炒上色。
4
放入桂皮、八角、花椒、干辣椒，倒入2勺生抽，半勺老抽，2克盐，翻炒片刻。
5
倒入一听500毫升的啤酒。
6
大火收汁，洒些葱花或蒜苗叶，出锅。
注意事项
鸭油脂和大块的皮可先剪出来，炸出油，并盛出一.些，防止啤酒鸭太油腻。
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