夏季，辣椒大量上市的季节，味道鲜，价格便宜，如何保证一年都能吃上这鲜美的辣椒？那就做成辣椒酱吧。
食材
1
新鲜辣椒 500克
2
蒜瓣 多量
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
把新鲜的辣椒，先不摘头，不让生水进去，漂洗干净，并控干水分。
3
准备作料，把蒜瓣先用刀面拍碎，再用刀切碎末，尽量多用点蒜，做出来才香。姜也切成碎末状。
4
把切好的辣椒丁，蒜、姜末还有花椒一起放入碗中，加上盐，稍微多点盐，更耐放，搅拌均匀，就可以装入罐中，没有罐，可装大碗中，但一定要密封好。
5
最后，把它放置几天后，就可以食用了，如果是为冬天准备的，就可以放冰箱，减慢腌制的时间，味道也更鲜美。
6
吃的时候，一定要舀一些到碗中，不要就瓶食用，这样容易坏。并对上些香油，那味道，喷香喷香。
注意事项
1
花椒用新鲜花椒，会提升味道的鲜美。
2
辣椒一定要晾干，有生水，容易变质。