辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)
食材
1
辣椒 1斤半
2
大蒜 1头
3
姜 1块
4
面酱 1代
5
西红柿 1个
6
蜂蜜 2勺
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
醋 7两
方法/步骤
1
将,辣椒,姜,大蒜 洗好,扒好备用
2
辣椒,姜,大蒜切碎入锅
3
在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。放入蜂蜜(也可以用糖代替)放一个西红柿
4
放入盐,鸡精,7两醋
5
东西基本都放全了,把锅里的辣椒等搅匀,开大火,边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的哦
6
大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡,这时变小火,要边搅边熬,(因为里面放有蜂蜜,怕抓锅,胡锅,所以要一直搅),等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时,就说明酱已经熬熟了。
注意事项
做好的酱,不能再放面酱了,因为这时放入面酱会有生酱味
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