川菜中的水煮系列菜肴，因口感滚烫麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜爱。尤其是寒冷的季节会更加受欢迎。水煮菜肴不仅可以用肉类制作，还可用蔬菜豆制品制作，味道一样让人难忘。水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法，不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味，而且超级下饭。
食材
1
猪腰 2个
2
豆苗菜 400g
3
葱姜 适量
4
大蒜 1头
5
干辣椒 5个
6
花椒 10g
7
料酒 20毫升
8
白糖 5g
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
郫县豆瓣酱 20g
12
香辣酱 20g
13
鸡精 少许
14
淀粉 适量
15
香菜 适量
方法/步骤
1
猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净。
2
调味料准备好。
3
猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌。
4
再加入少许淀粉腌拌。
5
锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
6
在把腰花焯烫至变色捞出沥干水分。
7
然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。
8
炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟。
9
再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
10
然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
11
另取一个锅烧热菜籽油。
12
热油浇碗中撒上香菜即可。
注意事项
腰花一定要先腌制去味，在焯烫去血水，最后入锅烹饪，这样才能让腰花无异味口感嫩滑。
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