材料奶油奶酪100克 黄油20克 蛋黄2个 牛奶50克 细砂糖35克 低粉15克 蛋白2个 小纸模8个 作法1.奶油奶酪放入容器隔热水软化，加入黄油，搅拌顺滑至无任何黄油颗粒2.隔热水，加入牛奶继续搅拌，分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀后再加下一个蛋黄3.容器离开热水，放置冷却一会，由于以上材料是隔热水搅拌，会显得有些稀，冷却到感觉有些粘稠即可4.筛入低粉，之字形搅拌均匀，不可绕圈搅拌5.蛋白打发到湿性发泡，提起搅拌器有小弯钩即可，途中分三次加入细砂糖6.用橡皮刮刀，取1/3蛋白放入蛋黄芝士糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白加入蛋黄芝士糊，翻拌均匀后把蛋黄芝士糊倒入剩下的蛋白中，最后一次翻拌均匀，至此，芝士蛋糕糊准备完毕，提起容器轻轻震几下，排出大气泡。7.烤箱预热120度，然后把蛋糕糊用勺子舀入纸模，7成满就好，最后纸模装入6连杯模具8.另一个方烤盘装大半水，把六连杯模具放到方烤盘的水中，一起放入烤箱的中下层9.120度烘烤25分钟分钟，程序结束后别急着拿出来，放在烤箱里焖一会儿，等到蛋糕表面收缩完成后再拿出来10.冰箱冷藏室冷却2小时，话说现在这个季节，貌似不放冰箱也可以，环境温度也才6°左右，自然冷却也没什么问题11.一口一个，方便吗？少吃几个哦，小心变成胖仔哈(^_^)小贴士1.奶油奶酪可以超市买，也可以自制，方式不在累述。
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