阿姨教你如何挑选新鲜猪肉

一嗅：用鼻子闻猪肉的气味，新鲜的猪肉气味较纯正，无腥臭味。二压：用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可以迅速恢复原状，即使新鲜的好肉；三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红， 肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。