羊肉是温热性的食物，用小尾羊制作的菜肴，无腥膻气味，肉质软嫩。此菜麻辣、鲜香、还有炙烤的味道。
工具/原料
小尾羊肉 400克 青椒 1/4个 红椒 1/4个 黄椒 1/4个
方法/步骤
1
小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
2
葱、姜切片，洋葱切粗丝
3
芹菜切片
4
羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉
5
用手抓一抓，大约5分钟，抓到调料吸收（料酒要分次加，完全吸收后再加下一次）
6
翻炒
7
然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清
8
再次抓匀腌制20分钟
9
各种蔬菜切丁（要比羊肉丁小）
10
干辣椒切段
11
锅内加油烧至4、5成热，分次放入羊肉丁炸制
12
定型即可捞出（不用完全炸熟）
13
油温提高到7、8成热，再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出
14
锅内加少量底油，小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味
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倒入蔬菜丁
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转大火迅速倒入羊肉丁，撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅
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麻辣鲜香
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