都说中国菜吃味道，四川人更是熟谙此道，把调味弄得甚是精妙。调料之封，用料之广，味型之多，技法之杂，让人叹服。 钟水饺属于干捞淋料的做法。淋的料也仅仅是复制酱油、红油辣椒、蒜泥三样而已。可就是这单单三样，个个都不简单。 三位大将齐齐出场，当然让人不得不甘拜下风。而且淋料还讲究顺序和技法。 先言顺序：复制酱油打底，红油辣椒紧随其后，蒜泥压轴。 再说技法：淋料颇有中国画留白之风，而且用红油辣椒的红亮让复制酱油的油黑隐现而已，加上嫩黄的蒜泥点缀期间，让白嫩的饺子十足勾引人的口水。 呵呵，老麦废话一箩筐，目的就是让你慢慢看饿。中国不是有句老话么：什么最好吃——饿最好吃。让你看到这儿开始咽口水，我的目的就达到了。这样，我今天做的这简单饺子，也就可以出场了~~~~
工具/原料
冷水面团 水打馅 复制酱油 红油辣椒 紫皮独蒜
步骤/方法
1
冷水面团（偏硬），水打馅，复制酱油,红油辣椒,紫皮独蒜。
2
面团搓成长条，揪成5克的剂子（很小），擀成直径为5-6厘米的厚薄均匀的圆皮。
3
钟水饺的饺子皮和北方水饺不同，前者厚薄均匀，后者中间略厚。 包入馅心，对折成半月形，捏紧。
4
入锅煮熟。
5
捞出，沥干水分，依次淋入复制酱油，红油辣椒、蒜泥。
注意事项
1.钟水饺不带汤。 2.依次淋料，注意留白。当然，吃的时候别忘了拌和均匀哈~~~~ 3.注意口水，美女注意形象，呵呵：）