鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品但它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。这个鲍鱼我百度了一下根大盘鲍有点相似，这么大的鲍鱼头一次做，就选用笨鸡煮汤再用鸡汤煮，口感还是鲍鱼特有的，紧实且有韧性。味道鲜美是一定的了，不知道是这个大鲍鱼换种做法是不是会更好吃。
食材
1
鲍鱼 3只
2
笨鸡 1只
3
蚝油 1小勺
4
花椒 适量
5
鲜姜 1块
步骤/方法
1
买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块
2
入冷水锅里煮开
3
锅开后撇去浮沫
4
姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
6
煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
7
用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头
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提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切
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呈网状的十字花模样
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炖好的鸡汤，只要汤不要肉，将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤
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漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮
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一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
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将一小勺蚝油放入锅里增色增味
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煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
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开锅后关火
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将鸡汁汤浇到鲍鱼上
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